Una zuppa di tortilla di pollo vibrante e saporita con un tocco piccante, perfetta per un pasto confortante.
Cuocere i petti di pollo in acqua bollente fino a cottura completa, poi mettere da parte a raffreddare.
Assicurati che il pollo sia cotto ma non eccessivamente per mantenerlo tenero.
Sminuzzare il pollo raffreddato in pezzi di dimensioni morsi.
Usa due forchette per sminuzzare facilmente il pollo.
In una grande pentola, soffriggere la cipolla a dadini, la carota e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungere il brodo di pollo, il pollo sminuzzato, la patata a dadini, il concentrato di pomodoro, il peperoncino chipotle, il cumino e l'origano nella pentola. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento.
Il fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungere la zucchina a dadini, il peperone e il succo di lime nella zuppa. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario in questa fase.
Friggere le strisce di tortilla in olio caldo fino a renderle croccanti, poi scolare su asciugamani di carta.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rendere le tortillas croccanti rapidamente.
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con formaggio grattugiato, strisce di tortilla, fette di avocado e coriandolo fresco.
Servire immediatamente per gustare la zuppa alla temperatura migliore.
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