Ein köstliches und spritziges Rezept für Zitronencreme, perfekt zum Aufstreichen auf Toast, Füllen von Gebäck oder einfach zum Löffeln.
Schlage die Eier in eine Schüssel und schlage sie mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und fluffig sind.
Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um das Schlagen zu erleichtern.
Füge den Zucker zu den geschlagenen Eiern hinzu und mische, bis alles gut vermischt ist.
Füge den Zucker nach und nach hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Reibe die Zitronen und presse sie aus, dabei darauf achten, dass keine Kerne enthalten sind.
Rolle die Zitronen vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte, um mehr Saft zu gewinnen.
Vereine die Eiermischung, Zitronenzesten, Zitronensaft und Butter in einem Kochtopf.
Schneide die Butter in kleine Stücke, damit sie schneller schmilzt.
Koche die Mischung bei niedriger Hitze und rühre ständig, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Lass die Mischung nicht kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
Übertrage die Zitronencreme in einen luftdichten Behälter und lasse sie abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank lagerst.
Lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
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