Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe aus im Ofen geröstetem Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Schneiden Sie die rote Zwiebel, Karotten, Süßkartoffel, Zucchini und Paprika in große Stücke.
Halten Sie die Stücke gleichmäßig groß für gleichmäßiges Garen.
Schneiden Sie die Tomaten in Viertel und entfernen Sie die Kerne.
Das Entfernen der Kerne verhindert, dass die Suppe zu wässrig wird.
Vermengen Sie das gesamte Gemüse mit Olivenöl, Rosmarin und einer Prise schwarzem Pfeffer.
Verwenden Sie Ihre Hände, um sicherzustellen, dass das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es 1,5 Stunden im Ofen, wobei Sie die Knoblauchzehe nach der ersten Stunde hinzufügen.
Das spätere Rösten des Knoblauchs verhindert, dass er verbrennt.
Nehmen Sie das geröstete Gemüse und den Knoblauch aus dem Ofen und geben Sie sie in einen großen Topf.
Drücken Sie den gerösteten Knoblauch aus seiner Haut für einen süßen, milden Geschmack.
Fügen Sie die Gemüsebrühe in den Topf hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln.
Kratzen Sie alle karamellisierten Stücke aus der Röstpfanne in den Topf für zusätzlichen Geschmack.
Pürieren Sie die Suppe portionsweise, bis sie glatt ist.
Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten; lassen Sie etwas Dampf entweichen.
Erhitzen Sie die Suppe vorsichtig, passen Sie die Würze an und servieren Sie sie warm.
Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Joghurt oder einer Prise frischer Kräuter als Garnitur.
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