Ein erfrischendes Dessert, das den herben Geschmack von Zitronencreme mit der Süße frischer Erdbeeren kombiniert.
Den Zitronensaft, die Butter und den Zucker in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze vermengen und rühren, bis die Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt.
In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen. Nach und nach eine kleine Menge der warmen Zitronenmischung zu den Eigelben geben und ständig rühren.
Dieser Schritt verhindert, dass die Eigelbe gerinnen, wenn sie zur heißen Mischung hinzugefügt werden.
Die temperierte Eigelb-Mischung zurück in den Kochtopf geben und bei niedriger Hitze rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Creme ist fertig, wenn sie den Rücken eines Löffels überzieht.
In einem Mixer die Erdbeeren, den Puderzucker und das Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sauce nach Belieben abseihen, um eine glattere Textur zu erhalten.
Auf jedem Servierteller einen Löffel Erdbeersauce verteilen, mit frischen Erdbeerscheiben belegen und mit Zitronencreme beträufeln.
Die Erdbeeren kunstvoll anrichten für eine ansprechende Präsentation.
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