Eine wohltuende und herzhafte Suppe aus Erbsen und knusprigem Speck, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Ein schwerer Kochtopf hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
Füge die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch zum Kochtopf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre die Erbsen ein und gieße die Hühnerbrühe dazu.
Spüle die Erbsen vor dem Hinzufügen ab, um Verunreinigungen zu entfernen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis die Erbsen zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Lass den Speck auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Sobald die Suppe fertig ist, püriere die Hälfte davon, bis sie glatt ist, und gib sie zurück in den Topf.
In Chargen pürieren, wenn dein Mixer klein ist.
Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprika und rühre gut um.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit knusprigen Speckstücken.
Mit frischen Kräutern garnieren für mehr Farbe und Geschmack.
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