Uno stufato confortante e nutriente che combina lenticchie, spinaci e spezie aromatiche, perfetto per un pasto veloce e sano.
Scalda un filo d'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Usa olio d'oliva per un sapore più ricco.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Unisci il cumino macinato e la curcuma, cuocendo fino a quando non diventano fragranti.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne l'aroma.
Aggiungi le lenticchie, i pomodori a cubetti e il brodo vegetale, e porta a ebollizione.
Sciacqua le lenticchie prima di aggiungerle per rimuovere l'amido in eccesso.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie non sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Unisci gli spinaci e cuoci fino a quando non si appassiscono.
Aggiungi gli spinaci in più riprese se necessario.
Condire con sale e pepe a piacere, e servire caldo.
Guarnisci con erbe fresche come il coriandolo per un tocco di freschezza.
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