Questi panini dorati per colazione sono morbidi, soffici e perfetti per la tua tavola mattutina.
In una ciotola per mescolare, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per evitare di uccidere il lievito.
Aggiungi il burro, il sale e metà della farina al composto di lievito. Mescola fino a quando non è ben amalgamato.
Mescola accuratamente per assicurarti che il burro sia distribuito uniformemente.
Aggiungi gradualmente la farina rimanente e il latte, mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungi la farina lentamente per evitare che l'impasto diventi troppo duro.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata per circa 8 minuti fino a quando non diventa liscio ed elastico.
L'impasto sviluppa il glutine, che dà struttura ai panini.
Metti l'impasto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume, circa 1 ora.
Copri la ciotola con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Sgonfia l'impasto e dividilo in 24 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in un panino.
Usa una bilancia da cucina per ottenere panini di dimensioni uniformi.
Posiziona i panini su una teglia da forno unta, copri e lasciali lievitare fino a raddoppiare di volume, circa 40 minuti.
Assicurati che i panini siano distanziati per consentire l'espansione.
Preriscalda il forno a 220°C. Prepara la glassa d'uovo sbattendo l'uovo con il latte.
La glassa d'uovo conferisce ai panini una crosta lucida e dorata.
Spennella i panini con la glassa d'uovo e cuoci per 20 minuti fino a doratura.
Metti una teglia d'acqua nel forno per una crosta più croccante.
Lascia raffreddare i panini su una griglia prima di servire.
Raffreddare evita che i panini diventino molli.
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