Un delizioso e umido plumcake che combina la dolcezza naturale delle banane e delle carote con spezie calde.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake.
Imburrare lo stampo assicura una facile estrazione del plumcake dopo la cottura.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme le uova, lo zucchero di canna, l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto per un impasto più liscio.
Schiaccia le banane e aggiungile al composto umido insieme alle carote grattugiate. Mescola bene.
Usa banane mature per un sapore naturalmente più dolce.
In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, la cannella, la noce moscata, il lievito e il bicarbonato di sodio.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il plumcake tenero.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il plumcake a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il plumcake come uno spuntino delizioso o una merenda per la colazione.
Accompagna con una tazza di tè o caffè per una combinazione perfetta.
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