Questi muffin sono una deliziosa combinazione di jalapeños piccanti e formaggio cheddar cremoso, perfetti per uno spuntino saporito o come contorno.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin non si attacchino allo stampo.
In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per assicurarti che siano ben combinati e per aerare la farina.
Aggiungi il formaggio cheddar grattugiato, la cipolla tritata e i jalapeños al mix secco e mescola per rivestirli uniformemente.
Rivestire il formaggio e le verdure nel mix secco aiuta a distribuirli uniformemente nell'impasto.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt, la panna acida, il burro fuso e le uova fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato prima di mescolare per evitare di cuocere le uova.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo l'impasto per mantenere i muffin leggeri e soffici.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin, riempiendo ciascuno per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare uniformemente l'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare leggermente i muffin nello stampo aiuta a farli solidificare e rende più facile rimuoverli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente, eventualmente con una spalmata di crema di formaggio o burro.
Questi muffin sono migliori se gustati freschi, ma possono essere riscaldati nel forno per un trattamento caldo.
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