Ein farbenfrohes, herzhaftes Gericht mit pflanzlichem Pulled BBQ, knackigem Gemüse, knusprigen Smashed Potatoes und einem leichten Salat‑Dressing – perfekt für ein gemütliches Mittag‑ oder Abendessen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die kleinen Kartoffeln in Salzwasser 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Auf ein Blech legen, leicht mit einem Glas andrücken und mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen. Dann 25–30 Minuten goldbraun backen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die rote Zwiebel‑ und Paprikastreifen darin anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Das Pulled BBQ hinzufügen und etwa fünf Minuten scharf anbraten. Mit geräuchertem Paprikapulver, optionalen Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit etwas BBQ‑Sauce ablöschen.
Alle Salatzutaten – gemischten Blattsalat, halbierte Cherrytomaten, Gurkenscheiben, feine rote Zwiebelwürfel und geröstete Kürbiskerne – in einer Schüssel mischen. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Dijon‑Senf, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben. Gut vermengen.
Die Smashed Potatoes auf Teller geben, das Pulled BBQ mit Paprika daneben anrichten und den frischen Salat dazureichen. Mit etwas frischer Petersilie garnieren und genießen!
Continue in our app for the best experience
