Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinekoteletts, die in einer cremigen Pilz- und Zwiebel-Sauce geschmort werden, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Die Schweinekoteletts mit Mehl, Salz und Pfeffer würzen.
Stellen Sie sicher, dass die Schweinekoteletts gleichmäßig beschichtet sind, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Olivenöl in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schweinekoteletts auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und hält die Schweinekoteletts zart.
Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Legen Sie die Schweinekoteletts auf einen Teller, um die Säfte aufzufangen.
Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die Zwiebeln entfernen und beiseitelegen.
Die Zwiebeln getrennt halten, um sie später hinzuzufügen.
Butter in der Pfanne schmelzen, dann die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie zart sind.
Kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Die Pfanne mit einer kleinen Menge Rinderbrühe ablöschen und die angebratenen Stücke abkratzen.
Dies verleiht der Sauce mehr Geschmack.
Die abgelöschte Mischung, die restliche Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Schweinekoteletts, Zwiebeln und Pilze in einen Schongarer geben.
Die Zutaten gleichmäßig schichten für ein gleichmäßiges Garen.
Abdecken und bei niedriger Hitze 7-8 Stunden garen, bis die Schweinekoteletts zart sind.
Vermeiden Sie es, den Deckel zu heben, um eine konstante Temperatur zu halten.
Das Lorbeerblatt aus dem Schongarer entfernen.
Lorbeerblätter sind nicht essbar und sollten entsorgt werden.
Den Schongarer auf hohe Hitze stellen und Butter hinzufügen.
Dies hilft, die Sauce zu bereichern.
Maisstärke mit Sahne in einer Rührschüssel glatt rühren und dann in den Schongarer einrühren.
Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen in der Mischung sind, bevor Sie sie hinzufügen.
15-20 Minuten weiterkochen, bis die Sauce nach Belieben eindickt.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Schweinekoteletts mit der cremigen Pilz-Zwiebel-Sauce über gekochtem Reis oder Kartoffelpüree servieren.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer.
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