Eine köstliche und wohltuende Suppe mit geröstetem Kürbis, aromatischem Thymian und einem Hauch von Knoblauch.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Rösten des Kürbisses.
Schneiden Sie den Kürbis in Stücke, entfernen Sie die Kerne und die Schale. Legen Sie ihn auf ein Backblech.
Schneiden Sie den Kürbis in gleich große Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Fügen Sie die Knoblauchzehen zum Blech hinzu. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie 25 Minuten lang.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße des Kürbisses und des Knoblauchs.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den Sellerie, bis sie weich sind.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Verbrennen der Zwiebeln zu vermeiden.
Fügen Sie den gerösteten Kürbis, den Knoblauch und die Thymianblätter in den Topf hinzu. Gut umrühren.
Thymian in diesem Stadium hinzuzufügen, verleiht der Suppe ihr Aroma.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und bringen Sie sie zum Köcheln. 15 Minuten kochen lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
In Chargen pürieren, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um Verschüttungen zu vermeiden.
Servieren Sie die Suppe warm, garniert mit frischem Thymian oder einem Spritzer Olivenöl.
Servieren Sie sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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