Un piatto delizioso di capesante tenere in una salsa cremosa e aromatica, perfetto per una cena speciale.
Condire le capesante con un pizzico di sale e pepe.
Condire le capesante appena prima di cucinarle assicura che mantengano la loro umidità naturale.
Passare leggermente le capesante nella farina, scuotendo l'eccesso.
Un leggero strato di farina aiuta a creare una crosta dorata durante la rosolatura.
Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non è fuso e frizzante.
Usare burro non salato permette di controllare la salinità del piatto.
Rosolare le capesante nella padella per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura, poi rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Aggiungere con cautela il liquore all'anice nella padella e accendere per flambare. Lasciare che le fiamme si placano.
Tenere un coperchio a portata di mano per estinguere le fiamme se necessario.
Versare la panna e mescolare, riducendo il fuoco a basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa.
Mescolare di tanto in tanto previene che la panna si bruci.
Rimettere le capesante nella padella e ricoprirle con la salsa. Riscaldare per 1-2 minuti.
Riscaldare le capesante nella salsa assicura che assorbano i sapori.
Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.
Tritare finemente il prezzemolo per una presentazione elegante.
