Ein rauchiger und cremiger Nudelsalat mit einem Chipotle-Kick, perfekt für Sommerfeiern.
Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Pasta nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen und sie schnell abzukühlen.
Die geräucherte Mozzarella, marinierten Artischockenherzen und sonnengetrockneten Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Verwenden Sie Küchenscheren für die sonnengetrockneten Tomaten, um die Handhabung zu erleichtern.
In einer Rührschüssel die abgekühlte Pasta mit den gewürfelten Zutaten, Traubentomaten und Spinat vermengen.
Den Spinat kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihn frisch und knackig zu halten.
In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit den Chipotle-Chilis und etwas von der Adobosauce vermischen. Den Schärfegrad nach Geschmack anpassen.
Für eine leichtere Option die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen.
Das Dressing über die Pasta-Mischung gießen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatprobe vor dem Hinzufügen von Salz kosten, da die anderen Zutaten möglicherweise bereits genug Würze bieten.
Den Nudelsalat mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass der Salat austrocknet.
Servieren Sie den Nudelsalat bei Zimmertemperatur, garniert mit zusätzlichen Spinatblättern, falls gewünscht.
Den Salat 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn servieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
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