Una deliziosa ricetta per grigliare la bistecca alla perfezione, arricchita con olio d'oliva aromatizzato alle erbe per un'esplosione di sapore.
Togli le bistecche dal frigorifero e lasciale riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente assicura una cottura uniforme.
Preriscalda la griglia alla massima temperatura.
Una griglia calda aiuta a sigillare la bistecca, mantenendo i suoi succhi.
Condisci generosamente entrambi i lati delle bistecche con sale grosso e pepe nero macinato fresco.
Condire appena prima di grigliare evita che il sale estragga l'umidità dalla bistecca.
Posiziona le bistecche sulla griglia, a circa 7-12 cm dalla fonte di calore, e sigilla per 2-3 minuti su ciascun lato.
Usa le pinze per girare la bistecca per evitare di perforarla e perdere i succhi.
In una ciotola, unisci l'olio d'oliva, il rosmarino e l'aglio tritato per creare l'olio aromatizzato alle erbe.
Lascia riposare il composto per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Spennella l'olio aromatizzato alle erbe su entrambi i lati delle bistecche e rimettile sulla griglia.
Spennellare l'olio dopo la sigillatura migliora la crosta e aggiunge sapore.
Continua a grigliare le bistecche fino al grado di cottura desiderato, utilizzando un termometro per carne per controllare la temperatura interna.
Per una cottura media, punta a una temperatura interna di 54°C a 57°C.
Trasferisci le bistecche su un piatto da portata e lasciale riposare per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo la bistecca più succosa.
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