Diese Honig-Rhabarber Delight Muffins sind eine perfekte Mischung aus süßen und säuerlichen Aromen, ideal für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins leicht herauskommen.
In einer kleinen Schüssel die Butter und den Zucker für das Topping vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Beiseite stellen.
Verwenden Sie kalte Butter für eine krümelige Textur.
In einer großen Rührschüssel das Ei, den braunen Zucker, den Honig und die Buttermilch glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zu den nassen Zutaten geben und rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht zu viel rühren, um die Muffins zart zu halten.
Die gehackten Rhabarberstücke vorsichtig in den Teig einarbeiten.
Den Rhabarber leicht in Mehl wälzen, um zu verhindern, dass er sinkt.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig und streuen Sie das Topping gleichmäßig darüber.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Während die Muffins backen, bereiten Sie die geschlagene Honigbutter zu, indem Sie die weiche Butter, den Honig und den Zitronenzesten schaumig schlagen.
Die geschlagene Butter leicht kühlen, um das Streichen zu erleichtern.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks geschlagener Honigbutter.
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss.
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