Un piatto delizioso che presenta medaglioni di maiale croccanti abbinati a una salsa di erbe piccante, perfetto per ogni occasione.
Unisci lo yogurt, la maionese, i capperi, il prezzemolo e il pepe nero in una ciotola. Mescola bene e metti in frigorifero.
Raffreddare la salsa ne esalta il sapore, quindi preparala in anticipo se possibile.
Preriscalda il forno a 180°C e posiziona la griglia al centro.
Preriscaldare assicura una cottura uniforme per i medaglioni di maiale.
Taglia il filetto di maiale in medaglioni spessi 2,5 cm.
Usa un coltello affilato per tagli puliti e medaglioni uniformi.
Mescola la farina, il sale e il pepe nero in una ciotola poco profonda.
Condire la farina aggiunge sapore alla panatura.
Sbatti le uova in un'altra ciotola poco profonda.
Assicurati che le uova siano ben sbattute per una panatura uniforme.
Metti il pangrattato in una terza ciotola poco profonda.
Usa pangrattato panko per una consistenza più croccante.
Passa ogni medaglione di maiale nel composto di farina, immergilo nella pastella di uova e ricoprilo di pangrattato.
Premi il pangrattato sul maiale per assicurarti che aderisca bene.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e friggi i medaglioni fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Trasferisci i medaglioni su una teglia e arrostiscili in forno fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63°C, circa 6 minuti.
Usa un termometro per carne per una cottura precisa.
Servi i medaglioni di maiale con la salsa preparata e guarnisci con crescione.
Disponi i medaglioni in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Continue in our app for the best experience
