Ein erfrischender und geschmackvoller Salat, der Kichererbsen mit einem würzigen Kräuterpesto und knackigem Gemüse kombiniert.
Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und gründlich abspülen.
Das Abspülen der Kichererbsen aus der Dose hilft, den Natriumgehalt zu reduzieren und verbessert den Geschmack.
Die rote Zwiebel dünn schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um gleichmäßige Scheiben für eine bessere Präsentation zu erzielen.
In einem Mixer frisches Basilikum, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Olivenöl, Knoblauch und den Saft einer Zitrone vermengen. Mixen, bis die Mischung glatt ist.
Olivenöl nach und nach hinzufügen, um die Konsistenz des Pestos zu kontrollieren.
In einer großen Rührschüssel die Kichererbsen, die geschnittene rote Zwiebel und die halbierten Kirschtomaten vermengen. Das vorbereitete Pesto hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Vorsichtig vermengen, um die Kichererbsen nicht zu zerbrechen und die Textur des Salats zu erhalten.
Servieren Sie den Salat bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack, garniert mit zusätzlichen Basilikumblättern, falls gewünscht.
Lassen Sie den Salat einige Minuten stehen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen verbinden.
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