Una zuppa confortante e saporita che presenta lenticchie e verdure radici, perfetta per ogni stagione.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio, il sedano, le carote, il pastinaca e la kumara nella pentola. Cuoci fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Incorpora la pasta di curry e cuoci fino a quando non diventa fragrante.
Cuocere la pasta di curry ne esalta il sapore.
Versa l'acqua e aggiungi le lenticchie. Porta a ebollizione.
Assicurati che le lenticchie siano sciacquate prima di aggiungerle per rimuovere eventuali detriti.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le verdure e le lenticchie sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per trattenere l'umidità mentre lasci sfuggire il vapore.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare di riempirlo troppo.
Mescola metà dello yogurt con il coriandolo tritato per preparare la guarnizione.
Raffredda la guarnizione in frigo per un contrasto rinfrescante con la zuppa calda.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con il composto di yogurt.
Guarnisci con foglie di coriandolo extra per un tocco fresco.
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