Questa torta di cioccolato senza farina, ricca e indulgente, è perfetta per qualsiasi celebrazione o occasione speciale.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la torta per una cottura uniforme.
Imburra uno stampo a cerniera da 23 cm e rivesti il fondo con carta da forno.
Usare la carta da forno facilita la rimozione della torta dallo stampo.
Fondi il burro e il cioccolato fondente insieme in un bagnomaria fino a ottenere un composto liscio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Mescola costantemente per evitare che il cioccolato bruci.
In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Sbattere bene i tuorli assicura un impasto liscio e cremoso.
In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi.
Assicurati che la ciotola e la frusta siano pulite e asciutte per i migliori risultati.
Incorpora delicatamente il composto di cioccolato fuso nel composto di tuorli in più riprese.
Incorpora delicatamente per mantenere l'aria nell'impasto.
Incorpora con attenzione gli albumi montati fino a completo assorbimento.
Incorpora prima un terzo degli albumi per alleggerire l'impasto, poi aggiungi il resto.
Versa l'impasto nello stampo a cerniera preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando il centro è sodo.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per non far collassare la torta.
Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente nello stampo.
Raffreddare la torta nello stampo aiuta a farla solidificare correttamente.
Per la ganache, scalda la panna in un bagnomaria fino a farla scaldare, poi aggiungi il cioccolato e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Lascia raffreddare leggermente la ganache prima di spalmarla per una consistenza più densa.
Spalma la ganache uniformemente sulla torta raffreddata.
Usa una spatola offset per una finitura liscia.
Guarnisci la torta con frutti di bosco freschi prima di servire.
Disponi i frutti in un motivo decorativo per una presentazione elegante.
Affetta e servi la tua torta di cioccolato senza farina decadente con un ciuffo di panna montata, se desideri.
Usa un coltello caldo per fette pulite.
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