Una deliziosa variante della classica spaghetti alle vongole, con una ricca salsa di burro e aglio.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Usa molta acqua per evitare che la pasta si attacchi.
Cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente, poi scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Fai sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Unisci le vongole con il loro succo, i fiocchi di peperoncino e il vino bianco. Fai sobbollire fino a quando la salsa si riduce leggermente.
Far sobbollire la salsa aiuta a concentrare i sapori.
Mescola gli spaghetti cotti con la salsa fino a quando sono ben conditi.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se la salsa sembra troppo densa.
Guarnisci con prezzemolo fresco e pepe nero prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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