Eine köstliche Abwandlung der klassischen Schweinekoteletts, mit einer knusprigen Panade und einer cremigen Dillsoße.
Legen Sie jedes Schweinekotelett zwischen zwei Blätter Backpapier und klopfen Sie es auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1/2 cm.
Das Klopfen der Koteletts sorgt für gleichmäßiges Garen und zartes Fleisch.
In einer flachen Schüssel das Mehl, das Gewürzsalz und den Pfeffer vermischen.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Zutaten gleichmäßig zu vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig geschlagen sind, um eine glatte Panade zu erhalten.
In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel und das Paprika vermengen.
Räucherpaprika verleiht der Panade eine besondere Geschmacksnote.
Jedes Kotelett in der Mehlmischung wenden, dann in die Eiermischung tauchen und schließlich mit der Semmelbröselmischung panieren.
Drücken Sie die Semmelbrösel fest auf die Koteletts, um eine bessere Kruste zu erhalten.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn die Koteletts hinzugefügt werden.
Die Koteletts in der Pfanne etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Falls nötig in Chargen braten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Die Koteletts herausnehmen und warm halten. In derselben Pfanne das Mehl und den Dill einrühren.
Schaben Sie die angebratenen Stücke aus der Pfanne für zusätzlichen Geschmack.
Langsam die Hühnerbrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, und kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
Das langsame Hinzufügen der Brühe verhindert Klumpen in der Soße.
Die saure Sahne einrühren und kurz erhitzen.
Die Soße nach dem Hinzufügen der sauren Sahne nicht kochen, um das Gerinnen zu vermeiden.
Servieren Sie die Koteletts mit der Soße darüber oder mit der Soße an der Seite.
Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren für einen Farbtupfer.
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