Uno stufato sostanzioso e saporito con peperoncini verdi e maiale tenero, perfetto per un pasto confortante.
Preriscalda il forno in modalità grill e metti i peperoncini verdi su una teglia.
Grigliare i peperoncini ne esalta il sapore e rende più facile la pelatura.
Griglia i peperoncini, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle non è ben bruciacchiata.
Tieni d'occhio i peperoncini per evitare che brucino.
Rimuovi i peperoncini dal forno e coprili con un canovaccio per farli cuocere a vapore e facilitare la pelatura.
Il vapore allenta la pelle per una pelatura senza sforzo.
Pela la pelle dei peperoncini, rimuovi i semi se desideri, e tritali.
Indossare guanti può prevenire irritazioni causate dagli oli dei peperoncini.
In una pentola grande, scalda un po' d'olio e rosola i cubetti di maiale con le cipolle e l'aglio.
Rosolare il maiale aggiunge profondità al sapore dello stufato.
Aggiungi il brodo di pollo, la birra, l'origano, il cumino, il sale e il pepe nella pentola e porta a ebollizione.
Deglassa la pentola con la birra per incorporare tutti i pezzi rosolati.
Fai sobbollire lo stufato per 1 ora per rendere tenero il maiale e amalgamare i sapori.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungi i peperoncini tritati, i pomodori e le patate nella pentola e continua a sobbollire.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
In una padella piccola, sciogli il burro e aggiungi la farina per creare un roux.
Cuoci il roux fino a quando non emana un profumo di nocciola per un sapore più ricco.
Mescola il roux nello stufato per addensarlo e cuoci per ulteriori 10 minuti.
Aggiungi il roux gradualmente per evitare grumi.
Servi lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco o una spruzzata di lime se desideri.
Accompagna con tortillas calde o pane croccante per un pasto completo.
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