Un'insalata deliziosa e sostanziosa con farro, mele e noci pecan, perfetta per ogni occasione.
Metti in ammollo il farro in acqua fredda per 20 minuti, poi scola.
L'ammollo del farro aiuta a ridurre i tempi di cottura e garantisce una cottura uniforme.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungi il farro e fai sobbollire fino a quando è tenero, circa 30 minuti. Scola e risciacqua sotto acqua fredda.
Risciacquare il farro cotto sotto acqua fredda ferma il processo di cottura e lo raffredda per l'insalata.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungi la cipolla rossa e soffriggi fino a quando è ammorbidita, circa 5 minuti.
Cuocere la cipolla ne esalta la dolcezza e ne attenua l'acidità.
Aggiungi le mele a dadini nella padella e cuoci per altri 3 minuti fino a quando sono leggermente ammorbidite.
Cuocere leggermente le mele le ammorbidisce mantenendo la loro consistenza croccante.
Unisci il farro cotto, la cipolla e le mele soffritte, le noci pecan tostate e il timo in una ciotola grande.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i pezzi di mela.
Sbatti insieme olio d'oliva, aceto di mele, sale e pepe per preparare il condimento.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
Versa il condimento sull'insalata e mescola per amalgamare. Servi immediatamente.
Servi l'insalata fresca per godere della consistenza croccante delle mele.
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