Un delizioso pane di zucca speziato con una croccante copertura di pecan, perfetto per le mattine accoglienti.
Preriscalda il forno a 175°C e ungere leggermente uno stampo per plumcake da 23x13 cm.
Assicurati che lo stampo sia ben unto per evitare che si attacchi.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e lo zenzero.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più fine.
In un'altra ciotola, sbatti le uova, poi aggiungi la zucca, il latte, l'olio d'oliva e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben amalgamati per un impasto uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Non mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
In una ciotola piccola, mescola i pecan, lo zucchero di canna e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto sbriciolato, poi cospargi sopra l'impasto.
Distribuisci uniformemente la copertura per una crosta consistente.
Cuoci nel forno preriscaldato per 55-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Lasciare raffreddare il pane facilita il taglio.
Affetta e servi il pane, godendo dei suoi caldi e speziati sapori.
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento accogliente.
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