Una deliziosa variante della classica Garantita algerina, questa torta di ceci speziata è sia saporita che facile da preparare.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, sbatti insieme la farina di ceci, l'acqua, il sale, il pepe nero, il cumino e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio.
Sbattere accuratamente previene la formazione di grumi nella pastella.
Versa la pastella in una teglia unta.
Usa una teglia antiaderente o ben unta per evitare che si attacchi.
Versa l'uovo sbattuto sopra la pastella.
Versare l'uovo crea una bella crosta dorata.
Cuoci nel forno preriscaldato per 1 ora, o fino a quando la parte superiore è dorata e soda.
Controlla la cottura inserendo uno stecchino; dovrebbe uscire pulito.
Lascia raffreddare leggermente, poi affetta e servi con harissa a parte.
Lasciarlo raffreddare rende più facile il taglio e previene le briciole.
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