Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, die die tropischen Aromen von Ananas und einen Hauch von Kokosnuss vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Backpulver und Zimt vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, das Backpulver und den Zimt gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel Zucker, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren.
Zimmertemperatur-Eier lassen sich leichter mit dem Zucker vermengen.
Die Bananen zerdrücken und zur feuchten Mischung zusammen mit der zerdrückten Ananas hinzufügen.
Das gründliche Zerdrücken der Bananen sorgt für eine glatte Textur im Brot.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis sie gerade kombiniert sind.
Übermischen vermeiden, um das Brot zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse und Kokosflocken unterheben.
Sanftes Unterheben verhindert, dass die Nüsse und Kokosnüsse auf den Boden sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Das leichte Klopfen der Form auf die Arbeitsfläche entfernt Luftblasen.
Im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 60 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
In Scheiben schneiden und Ihr tropisches Bananen-Ananas-Brot servieren. Guten Appetit!
Servieren Sie es mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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