Una deliziosa variante del classico Pollo Marsala, arricchita con un tocco di cremosità e sapori vivaci.
Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Usare burro non salato permette di controllare la salinità del piatto.
Condire i petti di pollo con sale e pepe, quindi aggiungerli alla padella. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, poi rimuovere e mettere da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella rosolatura.
Nella stessa padella, aggiungere gli scalogni e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che gli scalogni brucino.
Versare il vino Marsala e il brodo di pollo, raschiando il fondo della padella per deglassare. Aggiungere i pomodori e far sobbollire fino a quando la salsa si riduce leggermente.
Deglassare la padella incorpora tutti i pezzi saporiti nella salsa.
Incorporare la panna, quindi rimettere il pollo nella padella. Versare la salsa sul pollo, coprire e far sobbollire fino a quando il pollo è cotto.
Coprire la padella aiuta a mantenere l'umidità e cuocere il pollo in modo uniforme.
Trasferire il pollo su un piatto da portata, versare la salsa sopra e guarnire con prezzemolo fresco.
Tritare il prezzemolo appena prima di servire per massimizzare la freschezza.
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