Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit zarten Fleischbällchen, lebhaften Gemüse und einer herzhaften Brühe.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Gemüse effektiv anzubraten.
Füge die Zwiebeln, den Knoblauch, den Sellerie und die Karotten in den Topf hinzu und brate sie an, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Gieße die Hühnerbrühe und das Wasser hinein und bringe es zum Kochen.
Decke den Topf ab, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Erhitze währenddessen eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Fleischbällchen von allen Seiten an.
Die Pfanne nicht überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Füge die gebräunten Fleischbällchen und die Bohnen zur Suppe hinzu und lasse sie köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühre den Spinat, den Käse, das Salz und den Pfeffer ein und koche, bis der Spinat verwelkt.
Probieren und nach Bedarf die Gewürze anpassen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Käse, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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