Una deliziosa variante della ricetta classica dei manicotti, con un ripieno di formaggio ricco e cremoso e una salsa di pomodoro saporita.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci la ricotta, metà della mozzarella, il parmigiano, la noce moscata, il pepe nero, l'uovo e il prezzemolo fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un ripieno uniforme.
Riempi i gusci di manicotti crudi con il composto di formaggio usando un cucchiaio o un sacchetto da pasticcere.
Usare un sacchetto da pasticcere rende più facile e meno disordinato riempire i gusci.
In una pentola, unisci i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, il basilico, l'origano, il rosmarino, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Fai sobbollire per 10 minuti.
Fare sobbollire la salsa esalta i sapori.
Stendi uno strato di salsa sul fondo di una teglia unta. Disponi i gusci ripieni in un unico strato sopra la salsa.
Assicurati che i gusci siano ben distanziati per una cottura uniforme.
Versa la salsa rimanente sui gusci, coprendoli completamente. Copri il piatto con la carta stagnola.
Coprire il piatto evita che la pasta si asciughi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti. Rimuovi la stagnola, cospargi con la mozzarella rimanente e cuoci per altri 10 minuti.
Cuocere scoperto alla fine fa sciogliere magnificamente il formaggio.
Lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servire. Buon appetito con i tuoi deliziosi manicotti ripieni!
Lasciare riposare consente al piatto di assestarsi e rende più facile il servizio.
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