Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, voller Geschmack und perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimale Textur.
In einer Rührschüssel die schwarzen Bohnen, den Mais, die Salsa, den Tofu und das Salz vermengen. Gut vermischen.
Die Bohnen leicht zerdrücken für eine cremigere Textur.
Die Tortillas leicht erwärmen, um sie geschmeidig zu machen.
Die Tortillas mit einem feuchten Papiertuch abdecken und 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Eine Portion der Füllung auf jede Tortilla geben, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Tortillas nicht überfüllen, um ein Brechen zu vermeiden.
Die Enchiladasauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas gießen.
Sicherstellen, dass alle Tortillas bedeckt sind, um ein Austrocknen zu verhindern.
Den geriebenen Käse darüber streuen.
Eine Mischung aus Käsesorten verwenden für einen reicheren Geschmack.
Im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Halbzeit überprüfen, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Die Enchiladas etwas abkühlen lassen, dann nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Mit gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren für zusätzliche Frische.
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