Uno stufato di orzo e zucca caldo e confortante, perfetto per serate accoglienti.
Prepara la zucca pelandola, privandola dei semi e tagliandola a cubetti piccoli.
Usa un coltello affilato per facilitare la pelatura e il taglio.
Trita la cipolla e trita l'aglio.
Trita finemente la cipolla per una consistenza più liscia nello stufato.
In una pentola pesante, sciogli il burro a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; mantieni il calore moderato.
Aggiungi la cipolla nella pentola e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi.
Incorpora l'orzo perlato e cuoci per alcuni minuti.
Tostare l'orzo ne esalta il sapore nocciolato.
Versa il vino bianco e lascia sobbollire per 2 minuti.
Lascia evaporare l'alcol per un sapore equilibrato.
Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione leggera.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'orzo si attacchi.
Aggiungi la zucca a cubetti, l'aglio, le datteri e l'uvetta nella pentola.
Assicurati che i pezzi di zucca siano sommersi nel liquido per una cottura uniforme.
Incorpora la curcuma, la cannella, il peperoncino in polvere e la noce moscata.
Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Fai sobbollire fino a quando la zucca è tenera e l'orzo è cotto.
Controlla la consistenza dell'orzo e della zucca per assicurarti che siano cotti.
Guarnisci con erba cipollina fresca prima di servire.
Trita finemente l'erba cipollina per una guarnizione delicata.
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