Questi muffin sono un delizioso e sano spuntino, perfetto per la colazione o come merenda.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una corretta lievitazione dei muffin.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, la cannella in polvere, il sale e i fiocchi d'avena. Mescola bene usando una frusta.
Mescolare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il bicarbonato e le spezie.
Aggiungi l'uvetta e i mirtilli secchi al mix secco e mescola per ricoprirli con il composto di farina.
Ricoprire la frutta secca con la farina evita che affondi sul fondo dei muffin.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, l'olio di semi di colza, l'estratto di vaniglia e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che l'uovo sia a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Versa il mix umido nel mix secco e mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non è appena combinato.
Incorpora con attenzione l'acqua bollente per creare un impasto liscio. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.
Lasciare riposare l'impasto consente ai fiocchi d'avena di assorbire un po' di liquido, migliorando la consistenza.
Spruzza uno stampo per muffin con spray da cucina e versa l'impasto uniformemente in 12 stampini per muffin.
Riempire gli stampini in modo uniforme assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima del timer per evitare di cuocerli troppo.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un'esperienza deliziosa.
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