Un delizioso piatto di couscous con ceci e albicocche, arricchito con spezie calde e un tocco di agrumi.
Trita finemente la cipolla e l'aglio.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio assicura una cottura uniforme e il rilascio dei loro sapori.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi la cannella e la paprika, cuocendo per 1 minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie ne esalta l'aroma e il sapore.
Aggiungi 1 1/4 tazze d'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il couscous, copri e togli dal fuoco. Lascia riposare per 5 minuti.
Lasciare il couscous a vapore coperto assicura che assorba tutto il liquido e diventi soffice.
Sgranare il couscous con una forchetta e mescolare con i ceci, le albicocche, la scorza di limone e il succo.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i chicchi di couscous.
Condire con sale e pepe a piacere e guarnire con prezzemolo tritato.
Aggiungere prezzemolo fresco alla fine conferisce un colore vivace e un sapore fresco.
Servire il couscous caldo in una ciotola da portata.
Servire immediatamente per gustare il piatto alla migliore temperatura e consistenza.
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