Un'insalata vibrante e saporita con quinoa, fagioli e un condimento di lime piccante.
Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda per rimuovere eventuali amarezze.
Sciacquare la quinoa aiuta a rimuovere il suo rivestimento naturale, che può avere un sapore amaro.
In una pentola, unire la quinoa e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è assorbita, circa 15 minuti. Lasciare raffreddare.
Lasciare raffreddare completamente la quinoa prima di mescolarla con altri ingredienti per evitare che appassisca.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, il cumino e i fiocchi di peperoncino rosso per preparare il condimento.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
In una grande ciotola da portata, unire la quinoa cotta, i fagioli neri, i pomodorini e le cipolle verdi.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli o i pomodori.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per combinare. Guarnire con coriandolo fresco.
Servire immediatamente o lasciarla raffreddare in frigorifero per un sapore migliore.
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