Diese Muffins sind eine köstliche Mischung aus Kürbis und Banane, verfeinert mit warmen Gewürzen und einer herzhaften Hafertextur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer mittelgroßen Schüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron, das Salz, den Zimt, den Muskatnuss und den Ingwer vermengen. Gut mischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu entfernen und einen glatten Teig zu gewährleisten.
In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken, dann den Kürbis, die Apfelmus, das Ei, den braunen Zucker und den weißen Zucker hinzufügen. Mischen, bis die Mischung glatt ist.
Eine Gabel zum Zerdrücken der Bananen zu verwenden, funktioniert gut und spart Aufräumarbeiten.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen vermeiden, um dichte Muffins zu verhindern.
Die gehackten Walnüsse unterheben.
Die Walnüsse vorher rösten für zusätzlichen Geschmack.
Den Teig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, wobei jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt wird.
Ein Eisportionierer sorgt für gleichmäßige Portionen.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Drahtgitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss kombinieren.
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