Questi Muffin al Limone e Mirtilli con Topping Streusel sono una deliziosa variante del classico muffin ai mirtilli, offrendo un'esplosione di sapore agrumato e un topping croccante.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una buona lievitazione per i muffin.
In una ciotola piccola, mescola la farina, lo zucchero di canna e la cannella per il topping streusel. Aggiungi il burro fuso fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usa le dita per creare briciole più grandi per un topping più strutturato.
In una ciotola grande, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale per i muffin.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi nell'impasto.
In un'altra ciotola, sbatti lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.
Le uova a temperatura ambiente si mescolano meglio e creano un impasto più liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Incorpora delicatamente i mirtilli.
Mescolare troppo può rendere i muffin densi, quindi mescola fino a quando non sono appena combinati.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti. Cospargi uniformemente il topping streusel su ogni muffin.
Usa un porzionatore per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta i muffin a stabilizzarsi e previene che si rompano.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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