Eine herzhafte, cremige Suppe aus Kichererbsen, Curry und Kokosmilch, verfeinert mit Tomaten, Limettensaft und optional gerösteten Erdnüssen und Koriander.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen.
Currypulver in den Topf geben und 30 Sekunden unter Rühren anrösten. Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken abschmecken.
Die Suppe (und optionale Beilagen) auf vier Dosen verteilen und luftdicht im Kühlschrank oder gefroren lagern.
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