Eine köstliche Abwandlung der klassischen Quesadillas mit cremiger Avocado, süßem Mais und geschmolzenem Käse.
Bereite die Avocado vor, indem du sie schälst, den Kern entfernst und in einer Rührschüssel zerdrückst.
Verwende eine Gabel, um die Avocado nach deinem gewünschten Konsistenz zu zerdrücken - glatt oder stückig.
Würfle die Tomaten und füge sie der Schüssel mit der zerdrückten Avocado hinzu.
Entferne die Kerne aus den Tomaten, um eine weniger wässrige Füllung zu erhalten.
Füge die Maiskörner, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Koriander in die Schüssel hinzu. Mische alles gut.
Probiere die Mischung und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Verteile die Füllung gleichmäßig über eine Hälfte jeder Tortilla. Streue geriebenen Cheddar-Käse auf die Füllung.
Fülle die Tortillas nicht zu voll, um ein Überlaufen der Füllung zu vermeiden.
Falte die Tortillas in der Mitte und drücke sanft, um die Ränder zu versiegeln.
Das Drücken der Ränder hilft, die Füllung beim Kochen im Inneren zu halten.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate jede Quesadilla etwa 2 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun ist.
Koche in Chargen, wenn deine Pfanne nicht alle Quesadillas auf einmal fasst.
Wende die Quesadillas und koche sie weitere 2 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla knusprig ist.
Drücke sanft mit dem Spatel, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Schneide die Quesadillas in Stücke und serviere sie warm.
Serviere sie mit deinen Lieblingsdips wie Salsa oder Sauerrahm für zusätzlichen Geschmack.
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