Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, inspiriert von der südwestlichen Küche, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen der Zutaten zu brutzeln, aber nicht raucht.
Füge das gewürfelte Hühnchen hinzu und koche es, bis es nicht mehr rosa ist.
Gelegentlich umrühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Ankleben zu verhindern.
Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in den Topf. Sauté bis das Gemüse zart ist.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Rühre das Chili-Pulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer ein. Koche 1 Minute, um die Gewürze zu rösten.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma.
Gieße die gewürfelten Tomaten und die Hühnerbrühe hinein. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 15 Minuten lang unbedeckt köcheln.
Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Füge die schwarzen Bohnen, Salsa und Mais in den Topf. Gut umrühren und wieder zum Kochen bringen.
Abgetropfte und gespülte Konservenbohnen reduzieren den Natriumgehalt.
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse ihn weitere 15 Minuten köcheln.
Das Abdecken des Topfes hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und die Aromen zu verbinden.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit deinen Lieblingsbelägen wie gehacktem Koriander oder geriebenem Käse.
Serviere mit einer Beilage aus knusprigem Brot oder Tortilla-Chips für eine vollständige Mahlzeit.
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