Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem Hauch von Zitrone und einem krümeligen Streuseltopping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Butter bei Zimmertemperatur lässt sich leichter cremig schlagen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.
Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Vanilleextrakt und Zitronenzesten unterrühren.
Die Zitronenzesten verleihen ein erfrischendes Zitrusaroma.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu, abwechselnd mit der Milch, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist, um Übermischen zu vermeiden.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Blaubeeren in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Wenn Sie jede Form etwa 3/4 voll füllen, sorgt das für gleichmäßiges Backen.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Mehl und kalte Butter vermengen, um das Streuseltopping herzustellen. Über den Muffinteig streuen.
Mit den Fingern zu mischen, erzeugt eine krümelige Textur.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen der Form zur Hälfte der Backzeit kann ein gleichmäßiges Garen gewährleisten.
Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Warm servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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