Eine köstliche und cremige Suppe mit Zucchini und frischen Kräutern, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht der Suppe einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel braun wird.
Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und koche sie ein paar Minuten.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller garen.
Rühre die geschnittene Zucchini ein und koche sie weitere 5 Minuten.
Achte darauf, dass die Zucchinischeiben gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Den Topf abdecken, um die Aromen beim Köcheln zu bewahren.
Füge den Knoblauch und das Basilikum hinzu und püriere die Suppe, bis sie glatt ist.
Verwende einen Stabmixer direkt im Topf für mehr Komfort.
Rühre den Zitronensaft und den griechischen Joghurt ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Würze schrittweise anpassen, um deinen Geschmack zu treffen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit einem Spritzer Olivenöl und einem Zweig Basilikum.
Mit knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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