Una deliziosa e sostanziosa zuppa di verdure con fagioli e un mix di verdure fresche, perfetta per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare un olio d'oliva di buona qualità esalta il sapore della zuppa.
Aggiungi la cipolla, il sedano, le zucchine e le carote nella pentola e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Unisci l'aglio e cuoci per un altro minuto.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Versa l'acqua e aggiungi la foglia di alloro, l'origano, il basilico, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Aggiungi i pomodori a cubetti, i fagioli rossi, i fagioli cannellini e i ditalini nella pentola. Fai sobbollire per altri 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi sul fondo della pentola.
Assaggia e aggiusta il condimento con ulteriore sale e pepe se necessario.
Assaggiare e aggiustare assicura che la zuppa sia perfettamente condita.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche o un filo d'olio d'oliva se desiderato.
Servire con una fetta di pane croccante rende il pasto completo.
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