Eine köstliche Abwandlung eines klassischen südwestlichen Gerichts, das zarte Schweinemedaillons mit einer lebhaften und würzigen Pfirsichsalsa kombiniert.
Schneiden Sie das Schweinefilet von überschüssigem Fett und schneiden Sie es in Medaillons von etwa 2 cm Dicke.
Stellen Sie sicher, dass die Medaillons gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
Geben Sie die grüne Chili, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauch, Olivenöl und Koriander in einen Mixer, um eine glatte Marinade zu erstellen.
Mixen Sie die Marinade, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht, um eine bessere Geschmacksverteilung zu erzielen.
Reiben Sie die Marinade auf beide Seiten der Schweinemedaillons und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Das Ruhenlassen des Schweinefleischs hilft, die Aromen der Marinade aufzunehmen.
In einer Rührschüssel die gewürfelten Pfirsiche, schwarze Bohnen, rote Paprika, gehackte Jalapeño, gehackten Koriander, Balsamico-Essig, Zucker und den Saft der Limette vermengen, um die Salsa herzustellen.
Probieren Sie die Salsa und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor und grillen Sie die Schweinemedaillons 4-5 Minuten auf jeder Seite, oder bis sie vollständig durchgegart sind.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 63°C erreicht.
Servieren Sie die gegrillten Schweinemedaillons mit der Pfirsichsalsa.
Garnieren Sie mit zusätzlichem Koriander für einen frischen Touch.
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