Un chowder sostanzioso e cremoso con tenero manzo, patate e un accenno di spezia pepata.
Condire il manzo con sale e pepe e rosolarlo in una padella fino a doratura su entrambi i lati.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il manzo per ottenere una buona rosolatura.
Rimuovere il manzo dalla padella e lasciarlo riposare. Nel frattempo, sciogliere il burro nella stessa padella.
Usare la stessa padella conserva i sapori del manzo.
Aggiungere i funghi e l'aglio nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che l'aglio bruci.
Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle a una pentola grande insieme ai funghi e all'aglio soffritti.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Tagliare il manzo riposato in pezzi di dimensioni morsi e aggiungerlo alla pentola.
Tagliare controfibra per pezzi teneri.
Versare la panna e lasciare sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe aggiuntivi se necessario.
Condire gradualmente per evitare di salare troppo.
Servire il chowder caldo, guarnito con pepe appena macinato, e gustare.
Accompagnare con pane croccante per un pasto completo.
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