Una deliziosa variante del classico pollo katsu, servita con una salsa fatta in casa dal sapore piccante e cavolo fresco.
Incidi leggermente entrambi i lati dei petti di pollo a forma di croce usando un coltello affilato.
L'incisione aiuta il pollo a cuocere in modo uniforme e permette al condimento di penetrare meglio.
Copri il pollo con pellicola trasparente e battilo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm.
Battere assicura che il pollo cuocia uniformemente e rimanga tenero.
Condisci il pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire entrambi i lati assicura un sapore equilibrato.
Passa il pollo nella farina, poi immergilo in una miscela di uova sbattute e acqua.
Eliminare la farina in eccesso previene la formazione di grumi.
Ricopri il pollo con pangrattato panko, premendo delicatamente per farlo aderire.
Premere il pangrattato assicura una crosta più spessa e croccante.
Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.
Controlla la temperatura dell'olio lasciando cadere un pezzetto di pangrattato; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Friggi il pollo in lotti fino a doratura e cotto, circa 4-6 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Scola il pollo fritto su asciugamani di carta.
Scolare su asciugamani di carta rimuove l'olio in eccesso per un piatto più leggero.
In un pentolino, sbatti insieme salsa Worcestershire, zucchero, salsa di soia e ketchup.
Sbattere assicura una salsa liscia e ben amalgamata.
Fai sobbollire la salsa a fuoco medio-basso fino a quando non si addensa leggermente, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Incorpora la senape e il pimento, poi lascia raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
Raffreddare la salsa permette ai sapori di amalgamarsi.
Servi il pollo con cavolo tritato e la salsa preparata a parte.
Guarnisci con una fetta di limone per una freschezza in più.
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