Eine köstliche und wärmende Suppe mit Süßkartoffeln und aromatischen Gewürzen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze einen Schuss Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie duften und weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt, da er bitter werden kann.
Rühre das Currypulver ein und koche es eine weitere Minute, um sein Aroma freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack und verleiht dem Gericht Tiefe.
Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und die Gemüsebrühe in den Kochtopf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind.
Die Süßkartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Püriere die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist. Bei Bedarf zurück in den Kochtopf geben.
Für eine stückigere Textur nur die Hälfte der Suppe pürieren und mit dem unpürierten Teil vermischen.
Rühre den Joghurt und den gehackten Koriander ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Joghurt vom Herd hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit einer Prise frischem Koriander. Dazu warmes Naanbrot oder einen Beilagensalat reichen.
Für einen zusätzlichen Touch etwas Joghurt oder Sahne vor dem Servieren darüber träufeln.
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