Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, die die Cremigkeit von Erdnussbutter mit der gesunden Güte von Gemüse kombiniert.
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gehackte Zwiebel, gewürfelte Süßkartoffel und den gehackten Knoblauch in den Kochtopf hinzu. Sauté, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und füge dann Thymian, Kreuzkümmel und Reis hinzu. Gut umrühren.
Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lasse köcheln, bis der Reis und die Süßkartoffel zart sind.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Suppe nicht am Boden anhaftet.
Rühre die Salsa, Kichererbsen und die geschnittene Zucchini ein. Koche, bis die Zucchini zart ist.
Schneide die Zucchini in gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen.
Mische die Erdnussbutter ein, bis sie vollständig integriert ist. Würze nach Bedarf nach.
Füge die Erdnussbutter schrittweise hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einer Prise gehackter Erdnüsse.
Serviere sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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