Uno stufato sostanzioso e saporito che combina fagioli neri, zucca butternut e cavolo riccio, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base dello stufato.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Unisci il peperoncino in polvere, la cannella e il cumino, cuocendo per un altro minuto per liberare i loro aromi.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e la profondità.
Aggiungi i cubetti di zucca butternut e mescola per ricoprirli con le spezie.
Taglia la zucca in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Versa il brodo vegetale e i pomodori a cubetti, poi porta a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Riduci il fuoco a un sobbollire e cuoci fino a quando la zucca è tenera.
Copri parzialmente la pentola per mantenere un sobbollire costante permettendo a un po' di liquido di evaporare.
Unisci il cavolo riccio e cuoci fino a quando non si appassisce e diventa tenero.
Aggiungi il cavolo in più riprese se necessario, poiché si ridurrà mentre cuoce.
Condire lo stufato con sale e pepe a piacere, poi servire caldo.
Assaggia e aggiusta il condimento poco prima di servire per il miglior sapore.
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