Una deliziosa variante della classica ricetta francese delle cozze, arricchita con un tocco di sapori provenzali.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi fino a quando non sono morbidi e profumati.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i pomodori a cubetti, il prezzemolo e il pepe nero, e cuoci per un paio di minuti.
Lascia che i pomodori rilascino i loro succhi per una salsa più ricca.
Versa il vino bianco e lascia sobbollire per qualche minuto.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare tutti i sapori.
Aggiungi le cozze, mescola per ricoprirle, copri e cuoci fino a quando le cozze si aprono, mescolando di tanto in tanto.
Scarta le cozze che non si aprono dopo la cottura.
Servi le cozze in una ciotola con la salsa, accompagnate da pane croccante.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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